Name: Huevos Pericos: Desayuno Latino
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 cebolla blanca mediana; 2 tomates rojos maduros; 4 huevos grandes; 2 cucharadas de aceite vegetal; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; Cilantro fresco picado para decorar

Los huevos pericos son un clásico desayuno latinoamericano que ha conquistado paladares con su sencillez y vibrante sabor. Esta receta, popular por su combinación de huevos revueltos con un sofrito de cebolla y tomate, es perfecta para quienes buscan una opción nutritiva y deliciosa para empezar el día. Su versatilidad permite acompañarlos con una gran variedad de complementos. La clave de unos buenos huevos pericos reside en el equilibrio de los ingredientes frescos y la cocción adecuada para lograr una textura cremosa. Es un plato que evoca el calor del hogar y la tradición culinaria de nuestra región.

⏱ Tiempo: 15 min

👥 Porciones: 2-3

📊 Nivel: Fácil

🥗 7 ingredientes

Huevos Pericos: Desayuno Latino

Huevos pericos: prepara este desayuno tradicional latino lleno de sabor y color. Una receta fácil y rápida para disfrutar en cualquier mañana.

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Prep Time 5

Cook Time 10

Total Time 15

Servings: 3

Course: Breakfast

Cuisine: Colombian

Calories: 220

Ingredients Method Notes

Ingredients

1 cebolla blanca mediana
2 tomates rojos maduros
4 huevos grandes
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Cilantro fresco picado para decorar

Method

Pica finamente la cebolla y los tomates en cubos pequeños. Reserva.
En una sartén a fuego medio, agrega el aceite vegetal. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 3-5 minutos.
Incorpora el tomate picado a la sartén y cocina por 5-7 minutos, hasta que se ablande y suelte su jugo, formando un guiso (hogao). Sazona con sal y pimienta al gusto.
En un bol aparte, bate los huevos ligeramente. Viértelos sobre el sofrito de cebolla y tomate en la sartén.
Revuelve constantemente con una espátula de madera o silicona, cocinando los huevos hasta que estén cuajados pero aún cremosos, a tu gusto. Asegúrate de que no queden secos.
Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve inmediatamente, espolvorea con cilantro fresco picado y acompaña con arepas, pan o arroz.

Notes

– Para un sofrito más sabroso, tuesta ligeramente la cebolla antes de añadir el tomate. Esto realza su dulzura.
– La primera vez que preparé huevos pericos, los cociné demasiado y quedaron secos. Aprendí que revolver constantemente y retirarlos del fuego cuando aún están ligeramente húmedos es clave para una textura cremosa.
– Si deseas una versión más picante, puedes añadir un poco de ají dulce o pimiento jalapeño finamente picado junto con la cebolla.
– Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, hazlo a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite o en el microondas.

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Consejos pro

Para un sofrito más sabroso, tuesta ligeramente la cebolla antes de añadir el tomate. Esto realza su dulzura.
La primera vez que preparé huevos pericos, los cociné demasiado y quedaron secos. Aprendí que revolver constantemente y retirarlos del fuego cuando aún están ligeramente húmedos es clave para una textura cremosa.
Si deseas una versión más picante, puedes añadir un poco de ají dulce o pimiento jalapeño finamente picado junto con la cebolla.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, hazlo a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite o en el microondas.

Anímate a preparar estos deliciosos huevos pericos y lleva el sabor de Latinoamérica a tu mesa. Experimenta con tus especias favoritas y disfruta de este desayuno tradicional que nunca falla. ¡Buen provecho!