Comer sano, tus dudas resueltas.

Los carbohidratos netos son los carbohidratos totales menos la fibra y menos la mayoría de los alcoholes de azúcar, porque no se absorben igual. Es el número que más influye en la glucosa. En cada receta de RecetaFit indicamos los carbohidratos netos por porción, con los totales y la fibra al lado para que verifiques la cuenta.

Empieza por un cambio a la vez: cambia el desayuno por uno con proteína y sin harina refinada, y mide tus porciones la primera semana. No tienes que dejar la cocina latina, solo ajustar ingredientes. Nuestros menús semanales traen lista de compras para que no improvises.

La stevia, el monk fruit y el eritritol son los más confiables para cocinar. El monk fruit y el eritritol se comportan más parecido al azúcar al hornear; la stevia rinde mucho y conviene medirla bien porque amarga si te pasas. Evita endulzantes con maltodextrina si cuidas la glucosa. En cada postre nombramos el endulzante exacto y cómo se comportó.

La harina de almendra y la de avena son las más versátiles para recetas latinas. La de almendra es baja en carbohidratos y da buena textura; la de avena es más económica y rinde para hot cakes y panes. No se intercambian uno a uno, así que sigue una receta escrita para la que tengas.

Las recetas del pilar para diabéticos están pensadas con ingredientes de bajo índice glucémico y porciones cuidadas, e indican sus carbohidratos netos. Aun así, cada persona responde distinto: usa las recetas como guía y ajusta con tu glucómetro. RecetaFit informa, no sustituye el consejo de tu médico o nutriólogo.

Porque incluso una receta saludable sube la glucosa si la porción es grande: el total de carbohidratos depende de cuánto comes, no solo de qué comes. Por eso indicamos la porción sugerida y los carbohidratos por porción en cada receta, para que ajustes a tu objetivo.