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Huevos Pericos: Desayuno Latino - Huevos pericos: prepara este desayuno tradicional latino lleno de sabor y color. Una receta fácil y rápida para disfrutar en c

Huevos Pericos: Desayuno Latino

Huevos pericos: prepara este desayuno tradicional latino lleno de sabor y color. Una receta fácil y rápida para disfrutar en cualquier mañana.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 3
Course: Breakfast
Cuisine: Colombian
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 cebolla blanca mediana
  • 2 tomates rojos maduros
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar

Method
 

  1. Pica finamente la cebolla y los tomates en cubos pequeños. Reserva.
  2. En una sartén a fuego medio, agrega el aceite vegetal. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 3-5 minutos.
  3. Incorpora el tomate picado a la sartén y cocina por 5-7 minutos, hasta que se ablande y suelte su jugo, formando un guiso (hogao). Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. En un bol aparte, bate los huevos ligeramente. Viértelos sobre el sofrito de cebolla y tomate en la sartén.
  5. Revuelve constantemente con una espátula de madera o silicona, cocinando los huevos hasta que estén cuajados pero aún cremosos, a tu gusto. Asegúrate de que no queden secos.
  6. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve inmediatamente, espolvorea con cilantro fresco picado y acompaña con arepas, pan o arroz.

Notes

- Para un sofrito más sabroso, tuesta ligeramente la cebolla antes de añadir el tomate. Esto realza su dulzura.
- La primera vez que preparé huevos pericos, los cociné demasiado y quedaron secos. Aprendí que revolver constantemente y retirarlos del fuego cuando aún están ligeramente húmedos es clave para una textura cremosa.
- Si deseas una versión más picante, puedes añadir un poco de ají dulce o pimiento jalapeño finamente picado junto con la cebolla.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, hazlo a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite o en el microondas.
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