La cazuela de pulpo es un plato que evoca los sabores del mar Mediterráneo, combinando la delicadeza del pulpo con la frescura de las almejas en una salsa robusta. Esta cazuela pulpo es una opción perfecta para quienes buscan una comida sana, fácil de preparar y llena de sabor, ideal para sorprender a los comensales sin complicaciones. He descubierto que la clave de una buena cazuela pulpo reside en la calidad de los ingredientes y en el tiempo de cocción de la salsa. Cuando la primera vez que la preparé, quise acelerar el proceso del tomate y la salsa no tenía la profundidad de sabor que buscaba, ahora le doy su tiempo y el resultado es increíble.

⏱ Tiempo: 50 min
👥 Porciones: 4
📊 Nivel: Fácil
🥗 10 ingredientes
Cazuela de Pulpo y Almejas: Mar y Tierra - cazuela pulpo - Cazuela pulpo: prepara esta receta de marisco con almejas y una salsa increíble. Disfruta de una comb

Cazuela de Pulpo y Almejas: Mar y Tierra

Cazuela pulpo: prepara esta receta de marisco con almejas y una salsa increíble. Disfruta de una combinación de sabores única, ideal para cualquier ocasión especial.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4
Course: Main Course
Cuisine: Spanish
Calories: 380
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 pulpo de 1 kg (ya cocido, si es posible)
  • 500 g almejas frescas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 400 g tomate triturado (o 2 tomates maduros rallados)
  • 150 ml vino blanco seco
  • 200 ml caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto

Method
 

  1. Si el pulpo no está cocido, cuécelo hasta que esté tierno. Córtalo en rodajas o trozos.
  2. En una cazuela grande, calienta aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más. Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente.
  3. Agrega el tomate triturado, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese.
  4. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol. Luego, añade el caldo de pescado y lleva a ebullición.
  5. Incorpora los trozos de pulpo a la cazuela. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Finalmente, añade las almejas. Tapa la cazuela y cocina durante 3-5 minutos más, o hasta que todas las almejas se abran. Desecha las que no se abran. Sirve inmediatamente.

Notes

– Para un pulpo aún más tierno, puedes golpearlo ligeramente antes de cocerlo. También puedes congelarlo un par de días y luego descongelarlo para romper sus fibras.
– Asegúrate de que las almejas estén bien purgadas: déjalas en agua fría con sal durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas para que suelten la arena.
– Si te gusta un toque picante, añade una pizca de guindilla (cayena) junto con el pimentón.
– Puedes preparar la salsa de tomate con antelación y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días, o congelarla hasta por 2 meses. Esto agiliza mucho el proceso el día que sirvas el plato.
Nutrition information is an estimate, calculated automatically. Values vary with brands, substitutions and portion sizes.

Consejos pro

  • Para un pulpo aún más tierno, puedes golpearlo ligeramente antes de cocerlo. También puedes congelarlo un par de días y luego descongelarlo para romper sus fibras.
  • Asegúrate de que las almejas estén bien purgadas: déjalas en agua fría con sal durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas para que suelten la arena.
  • Si te gusta un toque picante, añade una pizca de guindilla (cayena) junto con el pimentón.
  • Puedes preparar la salsa de tomate con antelación y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días, o congelarla hasta por 2 meses. Esto agiliza mucho el proceso el día que sirvas el plato.

Esta cazuela de pulpo con almejas es una opción versátil y deliciosa para cualquier temporada. Anímate a prepararla y a personalizarla con tus toques favoritos. ¡Buen provecho!

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