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Cazuela de Pulpo y Almejas: Mar y Tierra - cazuela pulpo - Cazuela pulpo: prepara esta receta de marisco con almejas y una salsa increíble. Disfruta de una comb

Cazuela de Pulpo y Almejas: Mar y Tierra

Cazuela pulpo: prepara esta receta de marisco con almejas y una salsa increíble. Disfruta de una combinación de sabores única, ideal para cualquier ocasión especial.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4
Course: Main Course
Cuisine: Spanish
Calories: 380
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 pulpo de 1 kg (ya cocido, si es posible)
  • 500 g almejas frescas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 400 g tomate triturado (o 2 tomates maduros rallados)
  • 150 ml vino blanco seco
  • 200 ml caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto

Method
 

  1. Si el pulpo no está cocido, cuécelo hasta que esté tierno. Córtalo en rodajas o trozos.
  2. En una cazuela grande, calienta aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más. Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente.
  3. Agrega el tomate triturado, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese.
  4. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol. Luego, añade el caldo de pescado y lleva a ebullición.
  5. Incorpora los trozos de pulpo a la cazuela. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Finalmente, añade las almejas. Tapa la cazuela y cocina durante 3-5 minutos más, o hasta que todas las almejas se abran. Desecha las que no se abran. Sirve inmediatamente.

Notes

- Para un pulpo aún más tierno, puedes golpearlo ligeramente antes de cocerlo. También puedes congelarlo un par de días y luego descongelarlo para romper sus fibras.
- Asegúrate de que las almejas estén bien purgadas: déjalas en agua fría con sal durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas para que suelten la arena.
- Si te gusta un toque picante, añade una pizca de guindilla (cayena) junto con el pimentón.
- Puedes preparar la salsa de tomate con antelación y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días, o congelarla hasta por 2 meses. Esto agiliza mucho el proceso el día que sirvas el plato.
Nutrition information is an estimate, calculated automatically. Values vary with brands, substitutions and portion sizes.