Paella de Pollo y Calabacín: ¡Un festín fácil y saludable!

Paella de Pollo y Calabacín: ¡Un festín fácil y saludable!

Paella pollo: Prepara esta receta de paella con pollo y calabacín, una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Fácil de hacer y llena de sabor.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 45 minutes mins

Servings: 6

Course: Main Course

Cuisine: Spanish

Calories: 420

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 400 g arroz redondo
• 500 g muslos de pollo sin hueso ni piel, en trozos
• 2 calabacines medianos, cortados en cubos
• 2 zanahorias grandes, peladas y picadas
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 litro de caldo de pollo caliente

Method

 

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio. Añade los trozos de pollo y dora por todos lados. Retira el pollo y reserva.
2. En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe el ajo picado, las zanahorias y los calabacines. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 8-10 minutos.
3. Incorpora el arroz a la paellera y remueve bien para que se impregne de los sabores. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
4. Vuelve a añadir el pollo a la paellera. Vierte el caldo de pollo caliente, asegurándote de que el arroz quede bien cubierto. No revuelvas el arroz a partir de este punto.
5. Deja que hierva a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego reduce el fuego a bajo y cocina por otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido y esté cocido. Si ves que se seca demasiado, puedes añadir un poco más de caldo.
6. Retira la paellera del fuego, cubre con un paño limpio o papel de aluminio y deja reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Esto permite que el arroz termine de cocerse y los sabores se asienten. ¡A disfrutar!

Notes

– Para un socarrat perfecto, sube el fuego al final de la cocción por 1-2 minutos antes de retirar y reposar, escucha el arroz chisporrotear.
– No revuelvas el arroz una vez que añades el caldo; esto libera el almidón y puede hacer que la paella quede pegajosa, perdiendo la textura suelta característica.
– Si te sobra paella, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentar, añade un chorrito de caldo y calienta suavemente en sartén o microondas.

Nutrition information is an estimate, calculated automatically. Values vary with brands, substitutions and portion sizes.

La técnica que lo hace especial

La clave para una paella de pollo y calabacín exitosa radica en el control del calor y la hidratación del arroz. Al utilizar arroz redondo, se asegura una mejor absorción del caldo, lo que resulta en granos sueltos y tiernos. Durante la cocción, es fundamental mantener una temperatura constante para que el arroz se cocine de manera uniforme y se forme una capa de socarrat en el fondo, que es la parte más sabrosa de la paella. La incorporación de los calabacines y zanahorias aporta no solo color, sino también humedad, que ayuda en el proceso de cocción del arroz.

Solución de problemas

• El arroz está pegajoso: Esto puede deberse a que se ha añadido demasiado líquido o a que se ha removido el arroz durante la cocción. Para solucionarlo, asegúrate de medir correctamente el caldo y evita remover el arroz una vez que lo hayas añadido.
• El pollo no está cocido: Si el pollo no se cocina completamente, es posible que no hayas utilizado suficiente calor al principio. Aumenta la temperatura al inicio para sellar el pollo y luego reduce para que se cocine uniformemente.
• Demasiado líquido en la paella: Si notas que hay exceso de líquido al final de la cocción, puedes aumentar el calor durante los últimos minutos para evaporar el exceso. Sin embargo, es importante no dejarlo demasiado tiempo para evitar que el arroz se queme.
• El socarrat no se forma: Si no lograste obtener el socarrat, es posible que no hayas dejado suficiente tiempo de cocción a fuego alto al final. Asegúrate de dejar que la paella repose unos minutos a fuego alto para que se forme la costra dorada en el fondo.

Substituciones

• Muslos de pollo: Puedes sustituirlos por pechugas de pollo, aunque el sabor será menos intenso. Asegúrate de no cocinarlas demasiado para mantener su jugosidad.
• Calabacín: Si no tienes calabacín, puedes usar berenjena, que aportará una textura similar y absorberá los sabores del caldo.
• Caldo de pollo: Puedes usar caldo de verduras para una versión vegetariana, aunque el sabor será diferente. Asegúrate de sazonar adecuadamente.
• Ajo fresco: Si no tienes ajo fresco, puedes usar ajo en polvo, aunque la intensidad del sabor será menor. Utiliza aproximadamente 1/4 de cucharadita por diente de ajo.

Consejos pro

• Para un socarrat perfecto, sube el fuego al final de la cocción por 1-2 minutos antes de retirar y reposar, escucha el arroz chisporrotear.
• No revuelvas el arroz una vez que añades el caldo; esto libera el almidón y puede hacer que la paella quede pegajosa, perdiendo la textura suelta característica.
• Si te sobra paella, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentar, añade un chorrito de caldo y calienta suavemente en sartén o microondas.

Anímate a probar esta paella de pollo y calabacín. Es una forma deliciosa de disfrutar de un plato clásico con un toque saludable y fresco. ¡Perfecta para sorprender en cualquier ocasión!

Preguntas frecuentes

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