Name: Besugo a la Madrileña: Jugoso y Fácil
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 besugo de aproximadamente 1 kg; 2 limones grandes; 500 g patatas medianas; 2 cucharadas de pan rallado; 1 manojo de perejil fresco; 3 dientes de ajo

Besugo madrileña : El besugo a la madrileña es un plato clásico que evoca la esencia de la cocina española, perfecto para cualquier celebración o una comida especial en casa. Esta receta de besugo a la madrileña te guiará paso a paso para lograr un pescado jugoso, con una piel crujiente y un aroma irresistible a limón y ajo. Preparar besugo a la madrileña no requiere de grandes habilidades culinarias, solo un buen producto y seguir las indicaciones para un resultado espectacular. Es una excelente opción para quienes buscan disfrutar de un pescado al horno lleno de sabor y tradición.

⏱ Tiempo: 50 min

👥 Porciones: 2-3

📊 Nivel: Fácil

🥗 6 ingredientes

Besugo a la Madrileña: Jugoso y Fácil

Besugo Madrileña: prepara esta receta tradicional y casera para una cena espectacular. Saborea un pescado jugoso y lleno de sabor con pocos ingredientes.

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Prep Time 15

Cook Time 35

Total Time 50

Servings: 3

Course: Main Course

Cuisine: Spanish

Calories: 450

Ingredients Method Notes

Ingredients

1 besugo de aproximadamente 1 kg
2 limones grandes
500 g patatas medianas
2 cucharadas de pan rallado
1 manojo de perejil fresco
3 dientes de ajo

Method

Precalienta el horno a 180°C. Lava y seca el besugo. Hazle 2-3 cortes transversales en cada lado, sin llegar a la espina. Sazona con sal y pimienta por dentro y por fuera.
Lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Extiéndelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rocía con un poco de aceite de oliva y sal.
Corta un limón en rodajas finas y coloca algunas dentro del besugo y en los cortes exteriores. Exprime el zumo del otro limón sobre el pescado.
Pica finamente el perejil y los dientes de ajo. En un bol pequeño, mezcla el perejil picado, el ajo picado y el pan rallado. Añade un chorrito de aceite de oliva.
Rellena el interior del besugo con la mezcla de pan rallado, perejil y ajo. Si sobra, espolvorea por encima del pescado y las patatas.
Coloca el besugo sobre las patatas en la bandeja del horno. Hornea durante 25-35 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las patatas tiernas y doradas. El tiempo puede variar según el tamaño del besugo.

Notes

– Para un besugo más jugoso, asegúrate de no sobrecocinarlo. El punto ideal es cuando la carne se separa fácilmente de la espina.
– Si la piel del besugo no dora lo suficiente al final de la cocción, puedes usar la función de grill (broiler) de tu horno por un par de minutos, vigilando de cerca para que no se queme.
– Una vez mi besugo quedó un poco seco, y descubrí que añadir un chorrito de vino blanco seco sobre el pescado a mitad de cocción ayuda a mantenerlo húmedo y le da un toque extra de sabor.

Nutrition information is an estimate, calculated automatically. Values vary with brands, substitutions and portion sizes.

Consejos pro

Para un besugo más jugoso, asegúrate de no sobrecocinarlo. El punto ideal es cuando la carne se separa fácilmente de la espina.
Si la piel del besugo no dora lo suficiente al final de la cocción, puedes usar la función de grill (broiler) de tu horno por un par de minutos, vigilando de cerca para que no se queme.
Una vez mi besugo quedó un poco seco, y descubrí que añadir un chorrito de vino blanco seco sobre el pescado a mitad de cocción ayuda a mantenerlo húmedo y le da un toque extra de sabor.

Este besugo a la madrileña es una verdadera joya culinaria que te permitirá disfrutar de los sabores tradicionales con facilidad. Anímate a prepararlo y comparte tu experiencia con este delicioso plato.