La tortilla de acelgas es una de esas recetas que demuestran que comer saludable no tiene por qué ser aburrido ni complicado. Esta versión de tortilla acelgas combina la frescura de las acelgas con la jugosidad del tomate y el toque dulce de la cebolla, creando un plato completo y delicioso, perfecto para una cena ligera o un almuerzo nutritivo. Es una excelente opción para quienes buscan incorporar más verduras en su dieta o para aquellos días en los que necesitamos una comida rápida pero satisfactoria. La versatilidad de la tortilla acelgas permite adaptarla a tus gustos, haciendo de ella una base ideal para experimentar en la cocina.

⏱ Tiempo: 25 min
👥 Porciones: 2
📊 Nivel: Fácil
🥗 7 ingredientes

Ingredientes para tortilla acelgas

  • 1 manojo grande de acelgas frescas
  • 4 huevos grandes
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 cebolla
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar tortilla acelgas

  1. Lava y pica finamente las acelgas. Blanquéalas en agua hirviendo con sal por 2-3 minutos. Escúrrelas muy bien.
  2. Pica finamente la cebolla y el tomate. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el tomate y cocina por unos minutos.
  3. Incorpora las acelgas escurridas al sartén con la cebolla y el tomate. Saltea por un par de minutos.
  4. En un bowl, bate los huevos con sal y pimienta. Añade la mezcla de acelgas, cebolla y tomate a los huevos batidos y mezcla bien.
  5. Calienta aceite de oliva en el sartén. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo hasta que los bordes estén cuajados. Dale la vuelta y cocina por el otro lado hasta que esté dorada y cocida a tu gusto.

Consejos pro

  • Para un sabor más intenso, puedes añadir un diente de ajo picado junto con la cebolla al inicio del sofrito. La primera vez que la hice, olvidé este paso y noté la diferencia, ahora siempre lo incluyo.
  • Si te gusta un toque picante, incorpora una pizca de hojuelas de chile rojo con las especias.
  • Esta tortilla acelgas se conserva bien en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, hazlo en un sartén a fuego bajo o en el microondas por un minuto.

Esta tortilla de acelgas es una muestra de cómo la sencillez puede dar lugar a platos extraordinarios. Anímate a prepararla y verás cómo se convierte en un favorito en tu mesa. ¡Buen provecho!

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