Las crepas saladas son una opción fantástica para un brunch, una cena ligera o un almuerzo especial. Esta receta de crepas saladas, rellenas de salmón ahumado, espinacas frescas y queso crema, combina sabores delicados con una textura suave y sedosa que te encantará. La clave de unas buenas crepas saladas está en la finura de la masa y el equilibrio de los ingredientes del relleno. He descubierto que una buena sartén antiadherente y la paciencia al voltearlas marcan toda la diferencia para conseguir esa textura perfecta y dorada.
Ingredientes para crepas saladas
- 150 gramos de harina de trigo
- 2 huevos grandes
- 250 ml de leche entera
- 100 gramos de espinacas frescas
- 150 gramos de salmón ahumado en lonchas
- 200 gramos de queso crema
- Una pizca de sal
Cómo preparar crepas saladas
- En un bol grande, mezcla la harina, los huevos, la leche y la pizca de sal hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Si es necesario, usa una batidora de mano para asegurar una textura suave.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de mantequilla o aceite. Vierte un cucharón de masa y extiéndela rápidamente para formar una capa fina. Cocina por 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté dorada. Repite con el resto de la masa.
- Lava y seca bien las espinacas. En un sartén pequeño, saltea las espinacas con un chorrito de aceite de oliva hasta que se ablanden, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y escúrrelas para eliminar el exceso de agua.
- Unta generosamente cada crepa con queso crema. Luego, distribuye unas lonchas de salmón ahumado y una porción de espinacas salteadas sobre la mitad de cada crepa.
- Dobla cada crepa por la mitad y luego otra vez por la mitad para formar un triángulo. Sirve inmediatamente, o si prefieres, caliéntalas ligeramente en la sartén antes de servir. Decora con un poco de eneldo fresco picado o unas rodajas finas de limón si lo deseas. ¡Disfruta de estas deliciosas crepas!
Consejos pro
– Para crepas más ligeras: Sustituye una parte de la leche por agua con gas para una masa más aireada. – ¡No batas demasiado la masa! Esto puede desarrollar el gluten y hacer que las crepas queden elásticas en lugar de suaves. Mezcla justo hasta que los ingredientes se integren. – Congela las crepas: Cocina las crepas sin rellenar, déjalas enfriar y congélalas separadas con papel de horno. Duran hasta 2 meses. Para usarlas, descongela y rellena.
Estas crepas saladas son una forma elegante y sencilla de disfrutar de una comida deliciosa. Experimenta con diferentes hierbas frescas en el relleno, como eneldo o cebollino. ¡Buen provecho!
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