Precalienta el horno a 180°C (350°F). Lava bien el pollo y sécalo con papel de cocina. Frota el pollo con la manteca de cerdo por todos lados, incluyendo debajo de la piel. Sazona generosamente con sal por dentro y por fuera.

Pela y corta las zanahorias, los puerros, la cebolla, las patatas y los pimientos en trozos grandes. Coloca las verduras en una fuente para horno y sazónalas ligeramente con sal.

Coloca el pollo sobre las verduras en la fuente. Vierte el vino blanco alrededor de las verduras, sin mojar el pollo.

Hornea durante 1 hora y 30 minutos a 180°C (350°F), o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.

A mitad de la cocción, puedes darle la vuelta al pollo para que se dore uniformemente y bañar las verduras con los jugos.

Para asegurarte de que el pollo esté listo, la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo debe alcanzar los 74°C (165°F).

Retira del horno y deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de trincharlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, dejando la carne más tierna y jugosa.

Sirve el pollo acompañado de las verduras asadas y los jugos de cocción.