¡Ensalada de Lentejas IRRESISTIBLE! Comida Sana y Deliciosa
Ensalada de lentejas pardinas con cebolla morada, pimientos y zanahoria, coronada con queso feta, una opción saludable y llena de sabor.
Ingredients
- 250 g lentejas pardinas
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 150 g queso feta
- Un manojo de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Sal
Instructions
- Cocina las lentejas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero enteras (unos 20-25 minutos). Escúrrelas bien y déjalas enfriar.
- Pica la cebolla morada, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria en daditos pequeños.
- Desmenuza el queso feta con las manos.
- Pica finamente el perejil fresco.
- En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas y enfriadas con las verduras picadas, el queso feta desmenuzado y el perejil.
- Prepara el aliño: mezcla 3 partes de aceite de oliva virgen extra por 1 de vinagre de vino blanco. Sazona con sal al gusto. Emulsiona bien.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla todo suavemente para que se integren los sabores. Sirve fría.
Notes
Nutrition information is an estimate, calculated automatically. Values vary with brands, substitutions and portion sizes.