Go Back
Alubias con Gambas y Alcachofas: ¡Explosión de Sabor! - alubias gambas - Alubias gambas: prepara esta receta rápida y saludable. Disfruta de un plato lleno de s

Alubias con Gambas y Alcachofas: ¡Explosión de Sabor!

Alubias gambas: prepara esta receta rápida y saludable. Disfruta de un plato lleno de sabor y nutrientes, ideal para cualquier día de la semana.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean
Calories: 380
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g alubias blancas cocidas de bote, escurridas y enjuagadas
  • 250 g corazones de alcachofa (frescas o congeladas)
  • 300 g gambas peladas y desvenadas
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 1 puerro, parte blanca y verde clara, finamente rebanado
  • 1 pizca de sal
  • 200 ml caldo de pescado

Method
 

  1. En una sartén grande, sofríe la cebolla picada y el puerro rebanado con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente 5-7 minutos.
  2. Agrega los corazones de alcachofa y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si usas alcachofas congeladas, descongélalas primero.
  3. Incorpora las gambas peladas a la sartén y cocina hasta que cambien de color a rosa y estén cocidas, unos 2-3 minutos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso para que no queden gomosas.
  4. Añade las alubias blancas cocidas (escurridas y enjuagadas) y vierte el caldo de pescado. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego.
  5. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen bien y las alubias absorban el caldo. Sazona con sal al gusto.
  6. Sirve caliente. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil fresco picado antes de servir, si lo deseas.

Notes

- Para un sabor más profundo, puedes dorar las gambas por separado y añadirlas al final para mantener su textura jugosa.
- Si no tienes caldo de pescado, puedes usar caldo de verduras o incluso agua, aunque el de pescado realzará más el sabor.
- Esta receta es excelente para preparar con antelación; los sabores se intensifican al día siguiente. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Nutrition information is an estimate, calculated automatically. Values vary with brands, substitutions and portion sizes.