Sella la ternera: En una olla grande o cazuela, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Dora los cubos de ternera por todos lados durante 5 minutos. Retira la carne y reserva.

Sofríe las verduras: En la misma olla, añade la cebolla picada, el pimiento verde y las zanahorias en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, unos 8-10 minutos.

Integra los líquidos: Agrega el tomate triturado y cocina por un par de minutos. Vierte el vino tinto y deja que el alcohol se evapore raspando el fondo de la olla para soltar los jugos. Cocina por 5 minutos.

Cocina a fuego lento: Vuelve a poner la ternera en la olla. Añade el caldo de carne, asegurándote de que la carne quede casi cubierta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna.

Añade el brócoli: Unos 15 minutos antes de que la ternera esté lista, añade los ramilletes de brócoli a la olla. Cocina hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

Rectifica y sirve: Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Sirve la ternera caliente con su salsa y el brócoli. ¡A disfrutar!