Tritura las galletas hasta obtener una arena fina. Mezcla con la mantequilla derretida y presiona en la base de un molde desmontable (20-22 cm). Refrigera por 30 minutos para que la base se asiente.

En una olla, disuelve los 2 sobres de cuajada y el sobre de gelatina en polvo en 50 ml de nata fría. Agrega el resto de la nata, el azúcar y el queso crema, mezclando bien.

Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente con unas varillas durante 5-7 minutos, hasta que hierva y espese. No dejes de remover para evitar grumos.

Vierte la mezcla de queso caliente sobre la base de galletas en el molde, distribuyéndola uniformemente.

Refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que cuaje por completo y tenga una consistencia firme.

Desmolda con cuidado pasando un cuchillo por los bordes y cubre la superficie con la mermelada de tu elección antes de servir para un toque final.