En un procesador de alimentos o licuadora, combina los pepinos troceados, el yogur natural, la manzana verde pelada y troceada, el eneldo fresco picado y el zumo de limón.

Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y muy suave. Si es necesario, hazlo en varias tandas.

Añade el agua muy fría y la sal al gusto. Vuelve a batir por unos segundos hasta que todo esté bien incorporado y la consistencia sea la deseada. Si la prefieres más líquida, puedes añadir un poco más de agua.

Prueba y ajusta la sal si es necesario, considerando que los sabores se intensifican al enfriar.

Vierte la sopa en un recipiente, cúbrelo y refrigera por al menos 2 horas para realzar su sabor y frescura.

Sirve la sopa fría de pepino en copas o tazones pequeños, puedes decorar con un poco más de eneldo fresco o una rodaja fina de pepino para una presentación atractiva.