Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas si son muy grandes. Pica finamente la cebolla y lamina los dientes de ajo.

Corta el bacon en tiras pequeñas. En una sartén grande a fuego medio-alto, fríelas hasta que estén crujientes. Retira el bacon y reserva, dejando la grasa en la sartén.

Añade el aceite de oliva a la sartén (si es necesario). Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.

Incorpora el ajo laminado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

Añade las setas a la sartén y saltea a fuego alto. Cocina hasta que suelten su agua y se doren, removiendo ocasionalmente, aproximadamente 5-7 minutos.

Vuelve a incorporar el bacon crujiente a la sartén. Sazona con sal y tomillo al gusto. Mezcla bien y sirve inmediatamente.