En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el pan de molde remojado en leche y escurrido, las especias y la sal. Amasa bien durante 5 minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Extiende la mezcla de carne sobre un trozo de papel de horno o film transparente, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.

Cubre la superficie de la carne con las lonchas de bacon y luego esparce el queso mozzarella rallado y la cebolla picada por encima, dejando un borde de 1 cm libre.

Con la ayuda del papel de horno, enrolla la carne con cuidado, formando un cilindro compacto y sellando bien los extremos para que el relleno quede dentro.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el rollo de carne por todos sus lados durante 8-10 minutos hasta que esté dorado.

Transfiere el rollo a una fuente para horno y hornea a 180°C (350°F) durante 30-40 minutos, o hasta que esté bien cocido y el queso burbujeante.

Deja reposar el rollo de carne durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas y servir. Esto ayudará a que los jugos se asienten y el corte sea más limpio.