Lava bien el repollo entero bajo el chorro de agua fría. Si buscas una cocción más rápida y uniforme, puedes cortarlo en cuartos y retirar el tronco.

Llena una olla grande con agua suficiente para que cubra completamente el repollo. Agrega una cucharada de vinagre blanco (ayuda a mantener el color verde vibrante) y una pizca de azúcar (realza el sabor).

Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que esté hirviendo vigorosamente, agrega sal al gusto y la hoja de laurel si la usas.

Sumerge con cuidado el repollo entero o los cuartos en el agua hirviendo. Asegúrate de que quede bien cubierto.

Cocina el repollo según el punto deseado: para una textura crujiente (al dente), cuece de 5 a 8 minutos. Para un repollo tierno, cuece de 10 a 15 minutos. El tiempo varía según el tamaño y grosor.

Retira el repollo del agua con una espumadera o pinzas. Escúrrelo muy bien para eliminar el exceso de agua. Sírvelo inmediatamente como acompañamiento o úsalo en tu receta favorita.