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Ramen Casero: ¡Fácil y Delicioso! Ramen casero: prepara el auténtico guiso japonés con nuestra receta fácil. Saborea un caldo profundo, fideos perfectos y pance

Ramen Casero: ¡Fácil y Delicioso!

Ramen casero: prepara el auténtico guiso japonés con nuestra receta fácil. Saborea un caldo profundo, fideos perfectos y panceta tierna para una experiencia única.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 3 hours 20 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 4
Course: Main Course
Cuisine: Japanese
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g Huesos de pollo
  • 300 g Panceta de cerdo
  • 200 g Fideos de ramen secos
  • 4 Huevos grandes
  • 1 taza Salsa de soja baja en sodio
  • 50 g Jengibre fresco, en rodajas
  • 1 Zanahoria grande, pelada y cortada
  • 1 Puerro, parte blanca y verde claro
  • 2 láminas Alga nori
  • 2 Cebolletas chinas (cebollín), picadas

Method
 

  1. Para el caldo: En una olla grande, hierve los huesos de pollo con agua por 20 minutos, descarta el agua y lava los huesos. Vuelve a poner los huesos en la olla con 3 litros de agua fresca, 50g de jengibre en rodajas, 1 zanahoria y la parte verde de 1 puerro. Cocina a fuego lento por al menos 3 horas, o idealmente 6-8 horas, espumando ocasionalmente. Cuela el caldo y reserva.
  2. Para la panceta (chashu): En una olla pequeña, coloca la panceta de cerdo con 1 taza de salsa de soja, 20g de jengibre y la parte blanca de 1 puerro. Cubre con agua y cocina a fuego lento por 1.5 a 2 horas, hasta que esté muy tierna. Retira la panceta, corta en rodajas y reserva el líquido de cocción.
  3. Cocina los huevos: Hierve los huevos por 6-7 minutos para que la yema quede ligeramente líquida. Pélalos con cuidado y marínalos en una mezcla del líquido de cocción de la panceta y un poco de salsa de soja por al menos 30 minutos.
  4. Prepara los fideos: Cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
  5. Montaje del ramen: Calienta el caldo de pollo. En cada tazón, coloca una porción de fideos. Vierte el caldo caliente. Añade las rodajas de panceta, un huevo marinado cortado por la mitad, 2 láminas de alga nori y espolvorea con cebolleta china picada. Puedes añadir unas gotas del líquido de cocción de la panceta para más sabor.

Notes

- Para un caldo más rico y gelatinoso, tuesta los huesos de pollo en el horno antes de hervirlos. Esto intensifica su sabor y color.
- Si el caldo de la panceta se reduce demasiado, puedes añadir un poco de agua o caldo de pollo para mantenerla cubierta durante la cocción.
- El punto de cocción de los huevos es crucial. Si prefieres la yema más firme, cocina por 8-9 minutos, pero el punto blando de 6-7 minutos es ideal para ramen. Yo, personalmente, he encontrado que cada minuto cuenta para lograr la yema perfecta.
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