Calienta la leche: Vierte la leche fresca en una olla grande y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que alcance unos 40°C, o tibia al tacto.

Añade el ácido: Retira la olla del fuego, incorpora el zumo de limón y remueve suavemente. Deja reposar por 10-15 minutos hasta que la leche cuaje.

Incorpora el cuajo: Disuelve el cuajo líquido en un poco de agua fría y añádelo a la mezcla. Remueve y deja reposar por 30-60 minutos hasta que la cuajada esté bien formada.

Separa la cuajada: Corta la cuajada en cubos de 2-3 cm y calienta suavemente a fuego bajo por 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente.

Escurre el queso: Vierte la cuajada en un colador forrado con muselina y deja escurrir por al menos 30 minutos hasta obtener la consistencia deseada.

Mezcla y sazona: Transfiere la cuajada a un bol, añade la sal y la nata líquida. Mezcla bien hasta integrar y obtener una textura cremosa.

Refrigera y sirve: Guarda el queso cottage en un recipiente hermético en el refrigerador y sírvelo frío.