Comenzamos salpimentando los trozos de pollo y dorándolos a fuego fuerte en una cazuela. Una vez dorados, los retiramos y reservamos.

En esa misma cazuela, pochamos la cebolla, el ajo y las zanahorias. No os preocupéis si el fondo está medio pegado, que luego lo desglasamos con vino.

Con las verduras pochadas, añadimos un vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol por completo. Si no tienes vino blanco, puedes usar vino rancio, brandy o coñac.

Agregamos una cucharada de pimentón y de harina. Cocinamos unos segundos.

Reincorporamos el pollo dorado, cubrimos de caldo de pollo y ponemos una hojita de laurel. Dejamos cocinar 40 minutos a fuego lento.

Retiramos el pollo y trituramos las verduras. Este paso a mí me encanta porque deja una salsa fina deliciosa, pero te lo puedes saltar si quieres.

Trituramos, pasamos por un colador y tenemos una receta de pollo en salsa de la abuela perfecta.