Prepara una marinada de curry mezclando la manteca de cerdo con el curry en polvo, el jengibre en polvo, el pimentón de la Vera y la sal. Unta bien los contramuslos de pollo con esta mezcla.

En una bandeja de horno, coloca las patatas cortadas en rodajas finas (tipo panadera) y la cebolla cortada en juliana. Sazona con sal y pimienta, añade el agua y el vino blanco.

Hornea las patatas y cebolla a 180°C durante 40 minutos.

Saca la bandeja del horno y coloca los contramuslos de pollo marinados sobre las patatas. Vuelve a introducir al horno por una hora más.

Pasado el tiempo, da la vuelta a los contramuslos para que la piel quede hacia arriba y hornea por otros 20 minutos más, hasta que la piel esté dorada y crujiente.