Calienta el aceite en una sartén grande.

Pela las patatas, lávalas, pártelas por la mitad y trocéalas en láminas finas.

Corta la cebolla en aros y los pimientos en juliana. Machaca los ajos con un cuchillo y déjalos enteros con la piel.

Cuando el aceite esté caliente echa todos los ingredientes (incluida la sal), tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos o hasta que las patatas estén hechas.

Echa las patatas en un plato con papel absorbente con ayuda de una espumadera para eliminar el exceso de aceite.

Sírvelas tal cual o con tempeh o tempeh bacon troceado por encima para un sabor extra.