En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el pimiento rojo y verde picado y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 8-10 minutos.

Incorpora las lentejas cocidas a la sartén con las verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos para que los sabores se integren. Retira del fuego y reserva.

Mientras tanto, cuece las patatas en agua con sal hasta que estén muy tiernas. Escúrrelas y machácalas hasta obtener un puré suave. Añade la leche, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que esté cremoso.

En un molde apto para horno, distribuye la mezcla de lentejas y verduras en la base, presionando ligeramente para formar una capa uniforme.

Cubre la capa de lentejas con el puré de patatas, extendiéndolo suavemente con una espátula para cubrir toda la superficie. Puedes hacer algunos surcos con un tenedor para decorar.

Hornea el pastel en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que la capa superior del puré esté ligeramente dorada. Si quieres un acabado más crujiente, puedes gratinar los últimos 5 minutos.

Retira del horno, espolvorea con perejil fresco picado y deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Disfruta de este delicioso pastel salado!