Parmigiana de Berenjena: Receta Napolitana
Berenjena Parmigiana: prepara esta tradicional receta napolitana con capas de berenjena, salsa de tomate casera y quesos derretidos. Un plato delicioso y reconfortante.
Ingredients
- 3-4 berenjenas medianas
- 200 g queso parmesano rallado
- 300 g mozzarella fresca
- 800 g tomate triturado o puré de tomate
- Un manojo de albahaca fresca
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Corta las berenjenas en rodajas de medio centímetro, salpícalas y déjalas reposar en un colador por 30 minutos para que suelten el amargor. Sécalas bien con papel de cocina.
- Fríe las rodajas de berenjena en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Para la salsa de tomate: Pica la cebolla finamente y sofríela en un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade el tomate triturado, sal, pimienta y unas hojas de albahaca. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que espese.
- En un molde para horno, vierte una capa fina de salsa de tomate en el fondo. Coloca una capa de berenjenas fritas, luego una capa generosa de salsa de tomate, mozzarella en rodajas y queso parmesano rallado. Repite las capas hasta terminar con una capa de salsa, mozzarella y parmesano.
- Hornea a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté gratinado y burbujeante. Deja reposar unos minutos antes de servir.
- Sirve caliente, decorado con unas hojas frescas de albahaca. ¡Disfruta de esta delicia napolitana!
Notes
- Para un sabor más profundo, puedes asar las berenjenas en lugar de freírlas. Pincélalas con aceite de oliva y hornéalas hasta que estén tiernas.
- Si la salsa de tomate queda muy ácida, añade una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.
- Deja reposar la parmigiana unos 10-15 minutos antes de servir; esto permite que los sabores se asienten y que el queso no se desparrame al cortar. Nutrition information is an estimate, calculated automatically. Values vary with brands, substitutions and portion sizes.
- Si la salsa de tomate queda muy ácida, añade una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.
- Deja reposar la parmigiana unos 10-15 minutos antes de servir; esto permite que los sabores se asienten y que el queso no se desparrame al cortar. Nutrition information is an estimate, calculated automatically. Values vary with brands, substitutions and portion sizes.