En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes.

Agrega la zanahoria y el pimiento verde en cubos y cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore por un par de minutos.

Añade los garbanzos cocidos, el fumet de pescado y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 15 minutos para que los sabores se integren.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel.

Justo antes de servir, agrega los langostinos pelados a la olla. Cocina por 2-3 minutos, o hasta que cambien de color a rosado y estén bien cocidos. ¡No los cocines de más para que queden jugosos!

Sirve caliente, asegurándote de que cada plato tenga una buena porción de garbanzos y langostinos. ¡A disfrutar!