Ingredients
Method
- Lava y corta las puntas de las judías verdes. Pela y pica finamente los 2 dientes de ajo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas o bastones.
- En una olla con agua hirviendo y sal, cocina las judías verdes y zanahorias hasta que estén tiernas (5-8 minutos). Escúrrelas bien y reserva.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríelo hasta que esté ligeramente dorado.
- Retira la sartén del fuego y añade 1 cucharadita de pimentón dulce. Remueve rápidamente para integrar con el aceite y el ajo.
- Regresa la sartén a fuego bajo e incorpora las judías verdes y zanahorias cocidas. Saltea todo junto durante 2-3 minutos, mezclando bien. Ajusta la sal al gusto.
- Sirve inmediatamente como guarnición caliente o déjalas enfriar para una ensalada templada, disfrutando de su sabor fresco y vibrante.
Notes
- Para un color más vibrante, sumerge las judías verdes cocidas en agua con hielo inmediatamente después de escurrirlas. Esto detiene la cocción y fija el color. - Si no tienes pimentón dulce, puedes usar una pizca de pimentón de la Vera para un toque ahumado.
- Estas judías verdes rehogadas se conservan perfectamente en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Caliéntalas suavemente en una sartén con un poco de agua o caldo. Nutrition information is an estimate, calculated automatically. Values vary with brands, substitutions and portion sizes.
- Estas judías verdes rehogadas se conservan perfectamente en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Caliéntalas suavemente en una sartén con un poco de agua o caldo. Nutrition information is an estimate, calculated automatically. Values vary with brands, substitutions and portion sizes.