Lava y corta las judías verdes, retirando los extremos. Cuécelas al vapor o en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero firmes (al dente). Escúrrelas y reserva.

Pela y pica finamente la cebolla. Lava y corta el pimiento rojo en tiras o cubos pequeños.

En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el pimiento rojo a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que estén blandos y translúcidos.

Añade el tomate natural triturado o en cubos a la sartén. Incorpora una pizca de sal y el azúcar para contrarrestar la acidez. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren.

Incorpora las judías verdes cocidas a la salsa de tomate. Mezcla bien y cocina por 5 minutos más para que las judías absorban los sabores de la salsa.

Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente o tibio.