Garbanzos con Berenjena Asada y Yogur
Garbanzos berenjena: prepara esta receta saludable y exótica. Disfruta de una combinación vegetal llena de aromas y fácil de hacer en casa.
Ingredients
- 180 g Garbanzos negros
- 1/2 Berenjena
- 1/2 Cebolla morada
- 1 Diente de ajo
- 1/2 Tomate
- 15 g Tomate concentrado
- 1 teaspoon Garam masala
- 1/2 teaspoon Comino molido
- 1/2 teaspoon Cilantro molido
- 1/2 teaspoon Jengibre molido
Instructions
- Deja los garbanzos en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y cocínalos en una olla a presión con agua limpia hasta que estén tiernos (unos 20-25 minutos). Reserva.
- Corta la berenjena en dados grandes y ásalos en el horno a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos. Reserva.
- Pica finamente la cebolla morada, el ajo y el tomate. En una sartén grande, sofríe la cebolla a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- Incorpora el tomate picado y el tomate concentrado. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos hasta que el tomate se haya deshecho y la mezcla esté espesa.
- Agrega el garam masala, el comino molido, el cilantro molido y el jengibre molido. Cocina por un par de minutos para que las especias liberen su aroma.
- Añade los garbanzos cocidos y la berenjena asada a la sartén. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo para ajustar la consistencia a tu gusto.
- Sirve caliente, acompañado de una cucharada generosa de yogur natural y cilantro fresco picado. ¡Disfruta de esta explosión de sabores!
Video
Notes
- Para garbanzos más cremosos: asegúrate de cocerlos hasta que estén muy tiernos. Si no tienes olla a presión, puedes cocerlos en una olla normal, pero tardarán más (aproximadamente 1.5 a 2 horas).
- El tostado de la berenjena: no temas dejar que la berenjena se dore bien en el horno o sartén. Es ese punto de caramelización lo que le dará un sabor profundo al plato.
- Conservación: puedes guardar los garbanzos con berenjena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. La salsa de yogur es mejor añadirla justo antes de servir. Nutrition information is an estimate, calculated automatically. Values vary with brands, substitutions and portion sizes.
- El tostado de la berenjena: no temas dejar que la berenjena se dore bien en el horno o sartén. Es ese punto de caramelización lo que le dará un sabor profundo al plato.
- Conservación: puedes guardar los garbanzos con berenjena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. La salsa de yogur es mejor añadirla justo antes de servir. Nutrition information is an estimate, calculated automatically. Values vary with brands, substitutions and portion sizes.