Si usas gambas congeladas, descongélalas completamente y sécalas bien con papel de cocina para evitar que suelten agua en la sartén.

En una sartén de barro o una sartén honda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los ajos laminados y la guindilla. Sofríe por 1-2 minutos hasta que los ajos empiecen a dorarse ligeramente, con cuidado de que no se quemen.

Incorpora las gambas a la sartén y sube un poco el fuego. Cocina las gambas por ambos lados hasta que cambien de color y se pongan rosadas (unos 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño). No las cocines demasiado para que no queden gomosas.

Sazona con sal al gusto mientras se cocinan, probando y ajustando si es necesario.

Retira del fuego. Si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado por encima antes de servir para un toque de frescura.

Sirve inmediatamente, bien caliente, acompañado de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa y disfrutar.