Pica finamente la cebolla y saltea en una sartén grande con la mantequilla a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Limpia las setas y córtalas en trozos. Añádelas a la sartén con la cebolla y cocina a fuego medio-alto hasta que suelten su agua y se doren, unos 8-10 minutos.

Incorpora la pasta risoni a la sartén y remueve bien durante 1 minuto para que se impregne de los sabores. Añade el tomillo y el orégano.

Cubre con caldo de verduras caliente poco a poco, añadiendo 1 taza a la vez y removiendo constantemente, como si fuera un risotto tradicional, hasta que la pasta esté al dente y el plato tenga una consistencia cremosa. Esto tomará unos 10-12 minutos.

Retira del fuego, agrega el queso parmesano rallado y mezcla vigorosamente hasta que se integre. Rectifica de sal y pimienta al gusto.

Sirve inmediatamente, decorando con una ramita extra de tomillo o un poco más de parmesano si lo deseas para un toque final.