Para la salsa: pon a cocer en una olla los jitomates, los chiles chipotle y el chile ancho con el agua. Cocina por 10 minutos o hasta que los jitomates estén suaves. Retira del fuego, licúa con el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y reserva.

Para las albóndigas: en un tazón, mezcla la carne molida de res, el huevo y la cebolla picada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Forma bolitas de carne de aproximadamente 3 cm de diámetro.

Corta el tocino en tiras pequeñas y envuelve cada albóndiga con una tira de tocino, asegurando con un palillo si es necesario. Si lo deseas, puedes rellenar las albóndigas con un trozo pequeño de queso antes de envolverlas.

En un sartén a fuego medio, dora las albóndigas envueltas en tocino por todos sus lados hasta que el tocino esté crujiente y la carne dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

Vierte la salsa reservada sobre las albóndigas doradas. Cocina a fuego bajo por 15 minutos, hasta que la salsa espese y las albóndigas estén bien cocidas. Si usaste queso para rellenar, el queso debe estar derretido.

Sirve caliente inmediatamente y acompaña con arroz blanco o tortillas, si lo deseas, para una comida completa.

¡Disfruta de esta delicia!