Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y la piel. Córtalo en cubos pequeños de 1-2 cm y colócalos en un bol grande.

Agrega los garbanzos cocidos al bol con el aguacate. Si usas garbanzos de lata, enjuágalos y escúrrelos bien durante 1 minuto.

Incorpora las yemas de espárragos al bol. Si son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad para un mejor tamaño.

Sazona la ensalada con una pizca de sal al gusto. Empieza con una pequeña cantidad y ajusta si es necesario.

Aliña con las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Asegúrate de que se distribuya uniformemente con movimientos suaves.

Añade la cucharada de vinagre de vino blanco. Mezcla suavemente todos los ingredientes para combinarlos bien durante 30 segundos. Sirve inmediatamente y disfruta.