Prepara los langostinos: Si no están cocidos, cuécelos en agua con sal hasta que estén rosados, luego pélalos y retira la vena negra. Resérvalos.

Corta las frutas y verduras: Pela el aguacate y el mango, retira el hueso y córtalos en cubos. Pica la cebolla roja en juliana fina y corta los tomates en gajos o cubos.

Haz la vinagreta: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la miel y la sal. Bate bien hasta emulsionar.

Monta la ensalada: En una ensaladera grande, combina los langostinos, el aguacate, el mango, la cebolla roja y el tomate.

Adereza y sirve: Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien. Sirve inmediatamente.