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Ensalada de Quinoa y Espinaca Fresca

Ensalada de Quinoa y Espinaca Fresca

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Cuisine Española
Servings 4
Calories 350 kcal

Ingredients
  

  • 2 Tazas de quinoa
  • 5 Tazas de espinacas baby
  • 2 Tazas de zanahoria
  • 1 Taza de jitomates cherry
  • 1/2 Paquete de queso de cabra
  • 1 Limón
  • 1 1/2 Cucharadas de jengibre fresco
  • 3 Cucharadas de concentrado de jamaica
  • 2 Cucharadas de Salsa de Soya MAGGI®
  • 1/2 Taza de aceite de oliva

Instructions
 

  • Cuece la quinoa según las instrucciones del paquete hasta que esté tierna. Una vez lista, déjala enfriar completamente.
  • En un tazón grande, combina las espinacas baby, la zanahoria rallada, los jitomates cherry partidos por la mitad y el queso de cabra desmoronado.
  • Para el aderezo, mezcla el jugo de limón, el jengibre fresco rallado, el concentrado de jamaica, la Salsa de Soya MAGGI® y el aceite de oliva. Bate bien hasta emulsionar por al menos 30 segundos.
  • Agrega la quinoa cocida y fría a la mezcla de vegetales. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
  • Mezcla suavemente todos los ingredientes para que el aderezo cubra bien la quinoa y los vegetales. Sirve inmediatamente y disfruta de esta ensalada vibrante y nutritiva.