Cocina la coliflor: Lava y corta la coliflor en ramilletes pequeños. Cuécela al vapor o hiérvela en agua con sal por 5-7 minutos hasta que esté tierna pero crujiente. Escurre y enfría.

Prepara los vegetales: Pica la lechuga, corta los tomates en cubos, el aguacate en trozos y la cebolla morada finamente.

Haz el aderezo: Mezcla el yogur natural con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y 1 cucharadita de pimentón dulce hasta obtener una salsa homogénea.

Arma la ensalada: Combina la coliflor fría con la lechuga, tomates, aguacate y cebolla morada en un bol grande.

Adereza y sirve: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente. Sirve de inmediato para disfrutar su frescura.