Cocina la pechuga de pollo en agua hirviendo hasta que esté bien cocida (alcanzando 74°C internos), luego desmenúzala o córtala en cubos pequeños y reserva. Asegúrate de que no haya zonas rosadas. Deja enfriar completamente antes de mezclar.

En un tazón grande, mezcla la Media Crema NESTLÉ® Reducida en Grasa con el queso crema light y la sal con cebolla en polvo hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. Prueba para ajustar el sazón.

Agrega el pollo desmenuzado o en cubos y los granos de elote amarillo a la mezcla cremosa. Incorpora suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos con la salsa. Ten cuidado de no aplastar el elote.

Lava y desinfecta la lechuga escarola, luego córtala en trozos medianos y colócala en una ensaladera. Refrigera hasta el momento de servir para mantener su frescura y textura crujiente.

Justo antes de servir, incorpora la mezcla de pollo cremosa sobre la lechuga escarola en la ensaladera. Mezcla ligeramente para que la lechuga se impregne un poco pero mantenga su volumen. Sirve inmediatamente.