Lava bien las patatas y cuécelas con piel en abundante agua con sal hasta que estén muy tiernas (seca al pincharlas). Aproximadamente 30-40 minutos.

Escurre las patatas cocidas, pélalas aún calientes (¡cuidado!) y pásalas inmediatamente por un pasapurés. Evita la picadora o procesador, que liberan almidón y dejan el puré gomoso.

Calienta la leche (o nata) con la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un cazo a fuego bajo. No dejes que hierva.

Incorpora la mezcla de leche caliente a las patatas trituradas poco a poco, removiendo con una cuchara de madera o espátula hasta obtener una textura homogénea y cremosa.

Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario. La clave está en la cremosidad; si lo notas espeso, añade un poco más de leche caliente.

Sirve el puré caliente, adornado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra si lo deseas. ¡Disfruta de esta delicia casera!