Prepara los vegetales: Pela y trocea la calabaza en cubos medianos. Limpia el puerro, eliminando la parte verde más dura, y córtalo en rodajas finas.

Sofríe el puerro: En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade el puerro y sofríelo durante 5-7 minutos hasta que esté transparente y tierno.

Cocina la calabaza: Incorpora la calabaza troceada a la olla con el puerro. Añade la sal y la pimienta negra. Remueve bien y cocina por unos 5 minutos.

Añade el caldo: Vierte el caldo de verduras hasta cubrir completamente la calabaza. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna.

Tritura la crema: Retira la olla del fuego. Con una batidora de mano o en una licuadora, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

Sirve: Sirve la crema de calabaza bien caliente. Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de queso crema o de cabra en cada plato para un toque extra de cremosidad y sabor.