Cogollos con Anchoas y Vinagreta de Pimientos
Cogollos anchoas: prepara esta fresca ensalada mediterránea con una vibrante vinagreta de pimientos. Sabor auténtico y fácil de hacer.
Ingredients
- 3 cogollos de Tudela
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- 1 pimiento rojo asado
- 1 pimiento verde italiano asado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Lava y escurre bien los cogollos de Tudela, luego córtalos por la mitad a lo largo y resérvalos en un plato.
- Para la vinagreta, pica finamente los pimientos rojos y verdes asados en cubos de 0.5 cm.
- En un bol pequeño, mezcla los pimientos picados con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez, batiendo por 30 segundos. Salpimienta al gusto.
- Escurre las anchoas del exceso de aceite y colócalas cuidadosamente sobre los cogollos cortados.
- Justo antes de servir, vierte generosamente la vinagreta de pimientos sobre los cogollos con las anchoas para un sabor óptimo.
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Notes
- Para un sabor más profundo, puedes asar los pimientos frescos en casa. Ásalos al horno hasta que la piel se ampolle, luego pélalos y pica. ¡El aroma es inigualable! - Si quieres un toque extra de frescura, añade un poco de perejil fresco picado a la vinagreta. - Asegúrate de que los cogollos estén bien secos antes de añadir la vinagreta para que se adhiera mejor y no se aguade el plato. - Esta ensalada se disfruta mejor fría. Si la preparas con antelación, guarda los cogollos, anchoas y vinagreta por separado y mézclalos justo antes de servir.
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