Go Back
Carpaccio de Gambas: ¡Manjar Sencillo y Fresco! - carpaccio gambas - Carpaccio gambas: prepara este plato de marisco fresco y delicioso en minutos. Una receta s

Carpaccio de Gambas: ¡Manjar Sencillo y Fresco!

Carpaccio gambas: prepara este plato de marisco fresco y delicioso en minutos. Una receta saludable, sencilla y perfecta para sorprender.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4
Course: Appetizer
Cuisine: Mediterranean
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 16 gambas grandes, crudas y peladas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 guindilla fresca (o chile serrano), finamente picada
  • 2 dientes de ajo, laminados finamente
  • 2 cucharadas de cebollino fresco, picado
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Method
 

  1. Prepara las gambas: Coloca las gambas peladas y limpias entre dos hojas de papel film. Con un mazo de cocina o el fondo de una sartén, aplástalas suavemente hasta obtener láminas muy finas, de aproximadamente 1-2 mm de grosor. Ten cuidado de no romperlas.
  2. Distribuye en el plato: Retira con cuidado las láminas de gamba del papel film y distribúyelas de forma decorativa en un plato frío, formando una base uniforme.
  3. Prepara el aderezo: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, la guindilla finamente picada y el ajo laminado. Deja reposar esta mezcla por al menos 5 minutos para que los sabores se integren.
  4. Sazona y adereza: Vierte el aderezo de aceite, guindilla y ajo sobre las gambas. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
  5. Decora y sirve: Espolvorea el cebollino picado por encima para decorar y añadir un toque de frescura. Sirve el carpaccio inmediatamente, bien frío, para disfrutar de su máxima frescura y sabor.

Notes

- Para un sabor más intenso, puedes macerar las gambas en el aderezo durante 10-15 minutos antes de servir, pero no más para mantener su frescura y evitar que se "cocinen" con el ácido del aceite.
- Si no tienes guindilla fresca, puedes usar una pizca de hojuelas de chile seco, ajustando la cantidad a tu gusto de picante. Recuerda que con el ajo, no queremos que se dore, solo que infusione el aceite en frío.
- Este plato se beneficia enormemente de servirse bien frío. Asegúrate de que las gambas y el plato estén a baja temperatura antes de emplatar. Congelar las gambas por 15 minutos antes de aplastarlas puede facilitar el proceso y asegurar láminas más finas.
Nutrition information is an estimate, calculated automatically. Values vary with brands, substitutions and portion sizes.