En una sartén grande o paellera, dora la panceta en dados a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira la panceta y reserva, dejando la grasa en la sartén.

En la misma sartén, agrega los puerros picados finamente y sofríe a fuego bajo hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados, unos 8-10 minutos.

Incorpora el arroz a la sartén y remueve durante 2-3 minutos para que se impregne bien de los sabores y se nacare.

Añade el tomate frito y el pimentón dulce. Mezcla bien y cocina por un minuto más, removiendo constantemente para que el pimentón no se queme.

Vierte el caldo de pollo caliente. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina durante 16 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno. No remuevas el arroz durante la cocción.

Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos. Sirve el arroz caliente, esparciendo la panceta crujiente reservada por encima. ¡Disfruta!