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Arroz con Almejas: ¡Sabor a Mar! - arroz almejas - Arroz almejas: prepara este plato meloso y lleno de sabor en menos de una hora. Ideal para una comida especia

Arroz con Almejas: ¡Sabor a Mar!

Arroz almejas: prepara este plato meloso y lleno de sabor en menos de una hora. Ideal para una comida especial, con un toque de mar irresistible.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4
Course: Main Course
Cuisine: Spanish
Calories: 380
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 gramos de almejas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de arroz redondo
  • 100 ml vino blanco seco
  • 500 ml caldo de pescado caliente
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Method
 

  1. Pon las almejas en un bol con agua fría y una cucharadita de sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Escúrrelas bien.
  2. Pica finamente la cebolla y los ajos. En una olla ancha, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
  3. Incorpora el arroz a la olla y rehoga durante un par de minutos, removiendo constantemente.
  4. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol por completo (2-3 minutos).
  5. Añade el caldo de pescado caliente poco a poco, removiendo ocasionalmente y esperando a que el arroz absorba el líquido. Sazona con sal.
  6. Cuando el arroz esté casi en su punto (15-18 minutos), incorpora las almejas escurridas. Tapa la olla y cocina por 3-5 minutos más, o hasta que todas las almejas se abran. Desecha las que no se abran.
  7. Retira del fuego, espolvorea con el perejil fresco picado y deja reposar tapado un par de minutos antes de servir.

Notes

- Para un arroz almejas aún más meloso, puedes añadir un poco de mantequilla al final, justo antes de servir, y remover suavemente.
- Si no encuentras arroz redondo, puedes usar arroz bomba, que también absorbe muy bien los líquidos y mantiene una buena textura. La primera vez que lo hice, me pasé con el caldo al inicio, y aprendí que añadirlo poco a poco es crucial para que el arroz quede en su punto.
- Puedes enriquecer el sabor del caldo de pescado con unas cabezas de gamba o espinas de pescado, hirviéndolas previamente para hacer un fumet casero. Guarda el arroz con almejas sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentar, hazlo a fuego lento en una sartén con un poco más de caldo, removiendo.
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