Prepara las alcachofas: Quita las hojas exteriores duras hasta llegar a las más tiernas y claras. Corta la punta de las hojas y pela el tallo. Corta cada alcachofa por la mitad longitudinalmente y retira los 'pelos' del centro con una cuchara.

Remojo y limpieza: A medida que las vayas limpiando, sumérgelas inmediatamente en un recipiente con agua fría, hielo y el jugo de limón para evitar que se oxiden. Déjalas reposar unos 10-15 minutos.

Cocción previa (opcional pero recomendado): Hierve agua con un poco de sal. Escurre las alcachofas y blanquéalas en el agua hirviendo por unos 5-7 minutos. Escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina.

A la plancha: Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito generoso de aceite de oliva. Coloca las alcachofas con el lado cortado hacia abajo.

Dorado y sazón: Cocina por unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro. Sazona con sal marina gruesa al gusto durante la cocción.

Sirve: Retira del fuego, rocía con un poco más de aceite de oliva virgen extra y decora con unas hojitas de menta fresca. Sirve inmediatamente.