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Alcachofas a la Plancha: Perfectas y Crujientes - alcachofas plancha - Alcachofas plancha: prepara este platillo fácil y saludable con un exterior crujiente y u

Alcachofas a la Plancha: Perfectas y Crujientes

Alcachofas plancha: prepara este platillo fácil y saludable con un exterior crujiente y un interior tierno. Ideal como guarnición o entrada.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4
Course: Side Dish
Cuisine: Mediterranean
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4-6 alcachofas frescas y grandes
  • Agua fría con hielo para remojar
  • 2-3 cucharadas de sal marina gruesa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Jugo de medio limón
  • Hojas de menta fresca para decorar

Method
 

  1. Prepara las alcachofas: Quita las hojas exteriores duras hasta llegar a las más tiernas y claras. Corta la punta de las hojas y pela el tallo. Corta cada alcachofa por la mitad longitudinalmente y retira los 'pelos' del centro con una cuchara.
  2. Remojo y limpieza: A medida que las vayas limpiando, sumérgelas inmediatamente en un recipiente con agua fría, hielo y el jugo de limón para evitar que se oxiden. Déjalas reposar unos 10-15 minutos.
  3. Cocción previa (opcional pero recomendado): Hierve agua con un poco de sal. Escurre las alcachofas y blanquéalas en el agua hirviendo por unos 5-7 minutos. Escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina.
  4. A la plancha: Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito generoso de aceite de oliva. Coloca las alcachofas con el lado cortado hacia abajo.
  5. Dorado y sazón: Cocina por unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro. Sazona con sal marina gruesa al gusto durante la cocción.
  6. Sirve: Retira del fuego, rocía con un poco más de aceite de oliva virgen extra y decora con unas hojitas de menta fresca. Sirve inmediatamente.

Notes

- Para evitar la oxidación, siempre ten listo un bol con agua fría y limón donde sumergir las alcachofas recién cortadas.
- Si tus alcachofas son muy grandes, puedes cocerlas al vapor o blanquearlas previamente unos minutos para asegurarte de que queden tiernas por dentro antes de pasarlas por la plancha.
- Un truco que aprendí con la práctica: no satures la plancha. Cocina las alcachofas en tandas para que se doren bien y no se cuezan al vapor, asegurando ese exterior crujiente que buscamos.
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