Alcachofas a la Montillana: Sabor Cordobés
Alcachofas Montillana: Prepara este tradicional plato cordobés con vino fino. Saborea una receta auténtica, tierna y llena de sabor, ideal para cualquier ocasión.
Prep Time 15 minutes mins
Cook Time 30 minutes mins
Total Time 45 minutes mins
Course Side Dish
Cuisine Spanish
Servings 4
Calories 180 kcal
- 8 Alcachofas
- 1 Cebolla
- 30 ml Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo
- 150 ml Vino fino Montilla-Moriles
- 1 teaspoon Pimienta blanca molida
- Perejil fresco
Limpia las alcachofas, retira hojas duras y pelusa. Cocínalas en agua hirviendo con sal por 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
Pica finamente la cebolla y el ajo. Sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente, luego añade el ajo por un minuto más.
Incorpora las alcachofas cocidas a la sartén. Vierte el vino fino Montilla-Moriles y cocina a fuego alto por 5 minutos para evaporar el alcohol y que absorban los sabores.
Sazona con pimienta blanca molida y perejil fresco picado. Mezcla suavemente y cocina por un par de minutos más. Sirve caliente.
- Para evitar la oxidación de las alcachofas, sumérgelas en agua con zumo de limón inmediatamente después de limpiarlas.
- No cocines en exceso las alcachofas en el primer hervor; deben quedar tiernas pero firmes.
- Si no encuentras vino fino Montilla-Moriles, puedes usar un vino blanco seco de buena calidad, aunque el sabor no será idéntico.
- Las alcachofas cocidas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
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