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¡Acelgas Esparragadas que Te Transportarán a Andalucía! Acelgas esparragadas: saborea esta receta tradicional andaluza. Un plato lleno de sabor, perfecto como g

¡Acelgas Esparragadas que Te Transportarán a Andalucía!

Acelgas esparragadas: saborea esta receta tradicional andaluza. Un plato lleno de sabor, perfecto como guarnición o principal, con un toque de almendras.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4
Course: Side Dish
Cuisine: Andaluza
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 kg acelgas frescas
  • 2 rebanadas de pan duro
  • 4 dientes de ajo
  • 50 g almendras crudas
  • Sal al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de comino molido

Method
 

  1. Limpia y cuece las acelgas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y reserva.
  2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, fríe el pan duro hasta que esté dorado. Retira y reserva.
  3. En el mismo aceite, fríe los dientes de ajo pelados y las almendras hasta que estén ligeramente dorados. Retira y reserva.
  4. En un mortero, machaca el pan frito, los ajos, las almendras, el comino y una pizca de sal hasta obtener una pasta.
  5. En la sartén, añade las acelgas escurridas y saltea por unos minutos. Incorpora la pasta del mortero y mezcla bien.
  6. Vierte el vinagre y cocina a fuego bajo por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, para que todos los sabores se integren. Sirve caliente.

Notes

- Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente las almendras antes de freírlas con el ajo. Esto realzará su aroma y textura.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes cocer el pan en lugar de freírlo, aunque la textura será diferente.
- Las acelgas esparragadas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. Recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de agua o caldo para mantener su humedad.
Nutrition information is an estimate, calculated automatically. Values vary with brands, substitutions and portion sizes.